ঢাকা
শুক্রবার, ১৯ এপ্রিল, ২০২৪,
আমার সংবাদ ডেস্ক
জানুয়ারি ১৬, ২০২১, ০৭:০৫ এএম
শীতের সবজির মধ্যে অন্যতম সবজি ফুলকপি। ভাঁজি কিংবা মাছের ঝোল ছাড়াও কিন্তু ফুলকপি দিয়ে রান্না করা যায় আরও ভিন্ন স্বাদের রেসিপি। যেমন নারিকেল দুধে ফুলকপি ডাল।
চলুন জেনে নেই রেসিপি-
প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
*১ কাপ ফুলকপি কুঁচি
*দেড় কাপ পানি
*২/৩ কাপ মসুরের ডাল
*২ টেবিল চামচ নারিকেল তেল
*১ টেবিল চামচ ধনিয়া দানা
*৩টি সম্পূর্ণ এলাচ
*১/২ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
*দেড় টেবিল চামচ আদা কুঁচি
*১ টেবিল চামচ সরিষা দানা
*১ টেবিল চামচ জিরা দানা
*২-৩টি কাঁচামরিচ
*২ কোয়া রসুন কুঁচি
*২টি টমেটো কুঁচি
* দেড় কাপ ভেজিটেবল ব্রথ
*২ টেবিল চামচ নারিকেল দুধ
*১ টেবিল চামচ ম্যাপল সিরাপ
*১ কাপ ক্যাপসিকাম কুঁচি
*দেড় কাপ আলু
*১ টেবিল চামচ কারি পাউডার
*১/৪ টেবিল চামচ লবণ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে পাত্রে পানি নিয়ে চুলায় উচ্চ তাপে ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে এর মধ্যে মসুর ডাল দিয়ে দিন। এবার চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে পাত্রের মুখ খুলে রেখে ৮-১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ডাল সিদ্ধ হবে, তবে একেবারে নরম হয়ে যাবে না, এমন অবস্থায় নামিয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন।
এবার অন্য একটি বড় পাত্র মাঝারি তাপে গরম করে এর মধ্যে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে সরিষা দানা, জিরা দানা, ধনিয়া দানা ও এলাচ দিয়ে দিন। গন্ধ ছাড়লে এতে পেঁয়াজ, আদা, কাঁচামরিচ দিয়ে ৩ মিনিট নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে রসুন কুঁচি দিয়ে পুনরায় নাড়তে থাকুন।
এবার আলু, ফুলকপি, ক্যাপসিকাম, কারি পাউডার, লবণ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন সবকিছু। ৪ মিনিট রান্নার পর টমেটো কুঁচি দিয়ে দিন এর মধ্যে। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে এর মধ্যে ভেজিটেবল ব্রথ দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ফুটআতে থাকুন। আলু সিদ্ধ না হলে, প্রয়োজনে পাত্রের মুখ ঢেকে সিদ্ধ করে নিন।
এরপর এতে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা ডাল, নারিকেল দুধ, ম্যাপল সিরাপ দিয়ে নাড়তে থাকুন। পুনরায় চুলার মাঝারি আঁচে রেখে হালকা বলক আনুন। এ অবস্থায় চুলায় রেখে দিন অন্তত ১৫ মিনিট। ডালের স্বাদ ঠিক আছে কিনা দেখে নিয়ে প্রয়োজনে লবণ, কারি মশলা অথবা কাঁচামরিচ, নইলে ম্যাপল সিরাপ যোগ করুন।
সব শেষে সকল উপাদান ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আপনার দারুন মজাদার নারিকেল দুধে ফুলকপি ডাল।
আমারসংবাদ/এডি
