ঢাকা
শনিবার, ২০ এপ্রিল, ২০২৪,
আমার সংবাদ ডেস্ক
মার্চ ১৪, ২০২১, ১১:৪০ এএম
খাবারের পর একটু মিষ্টি মুখ না করলে কী হয়! সেমাই, পায়েস তো সব সময়ই খাওয়া হয়, তবে মিষ্টির তালিকায় নতুন সংযোজন হতে পারে ‘কেশরী মোদক’।
চলুন জেনে নেই রেসিপি--
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
* ২ গ্রাম গুঁড়া এলাচ
* ২০ গ্রাম কুচো বাদাম
* ১৫ গ্রাম কিসমিস
* ১ গ্রাম কেশর
* ২০০ গ্রাম চালের গুঁড়ো
* ১৫০ মিলি পানি
* ১ চিমটে লবণ
* ৩০ গ্রাম ঘি
* ১৫০ গ্রাম নারিকেল
* ১৫০ গ্রাম গুড়
প্রস্তুত প্রণালী :
পানি গরম করে তাতে সামান্য লবণ দিতে হবে। এরপর ধীরে ধীরে এরমধ্যে এক চামচ ঘি, কেশর এবং চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে, ভেজা কাপড় জড়িয়ে, ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
এবার একটি পাত্রে প্রথমে ঘি দিয়ে তাতে কুড়ানো নারকেল ও গুড় দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। খুব ভালো করে মিশে যাওয়ার পরে মিশ্রণে এলাচ গুঁড়া এবং বাদাম কুচি দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে। কিসমিস দিতে ভুল যেন না হয়। হাতে ভালো করে পানি বা তেল মাখিয়ে আগে থেকে মেখে রাখা চালের গুঁড়োর লেচি কেটে নিতে হবে।
এবার এই লেচির ভেতরে পুর ভরে ভালো করে পুর দিয়ে মুখটা ভালো করে বন্ধ করে দিতে হবে। প্রস্তুত মোদক ভেজা কাপড়ে ঢেকে রাখতে হবে যেন শক্ত না হয়ে যায়। কুকারে এক ইঞ্চি মতো পানি গরম করে, তার ওপর কলাপাতা দিয়ে মোদক গুলো দিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ভাপাতে হবে। ব্যাস মোদক পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
আমারসংবাদ/এডি
