ঢাকা
বৃহস্পতিবার, ২৫ এপ্রিল, ২০২৪,
আমার সংবাদ ডেস্ক
এপ্রিল ১৫, ২০২১, ০৯:৪০ এএম
ইফতারির কিছু নিয়মিত মেন্যুর মধ্যে হালিম একটি। ছোট থেকে বড় সকলেই ইফতারিতে হালিম খেতে পছন্দ করে। তবে অনেকেই হালিম বাড়িতে বানাতে পারেন না। সেক্ষেত্রে রেস্টুরেন্ট থেকে কিনে খান। কিন্তু এই লকডাউনের মধ্যে তো আর কিনে খাওয়া সম্ভব না। এই ভেবে মন খারাপ! চিন্তার কারণ নেই খুব সহজ রেসিপিতে বাড়িতেই বানাতে পারবেন হালিম। আপনার আজকের ইফতার আয়োজনে নতুন পদ হিসেবে রাখতে পারেন নবাবি চিকেন হালিম।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
* ১ কেজি হাড় ছাড়া মুরগির মাংস
* ২ কাপ ভাজা পেঁয়াজ
* ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
* ২ টেবিল চামচ আদা বাটা
* ১ চা চামচ গরম মসলা
* ৩ চা চামচ লংকা গুঁড়ো
* ৩ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
* ১ কাপ বার্লি
* আধা কাপ মসুর ডাল
* আধা কাপ ছোলার ডাল
* আধা কাপ মুগ ডাল
* আধা কাপ মাসকালাই ডাল
* আধা কাপ চাল
* ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
* ১ কাপ তেল
* ১ কাপ ভাঙ্গা গম
* পরিমাণমতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালিঃ
সব ডাল আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রথমে তেলে এক কাপ ভাজা পেঁয়াজ, মাংস, আদা ও রসুন বাটা, গরম মশলা, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ভালোভাবে সব মশলা কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে ৫ কাপ পানি দিয়ে রান্না করুন।
রান্না শুরুর আগেই ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। বার্লি আর গম আলাদাভাবে সেদ্ধ করতে হবে। চাল আধা ভাঙ্গা করে রাখুন। সেদ্ধ করা ডাল, বার্লি ও গম সবকিছু একসঙ্গে ব্লেন্ডারে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে পেস্ট করা মিশ্রণ, আধা ভাঙ্গা চাল আর লেবুর রস মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নিন।
হালিম ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশনের সময় হালিমের উপর ভাজা পেঁয়াজ, শসা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, লেবুর টুকরো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
আমারসংবাদ/এডি
