ঢাকা
বৃহস্পতিবার, ২৫ এপ্রিল, ২০২৪,
আমার সংবাদ ডেস্ক
জুলাই ৬, ২০২১, ১০:০০ এএম
মাছে ভাতে বাঙালির অন্যতম পছন্দের খাবার ইলিশ। সর্ষে ইলিশ থেকে শুরু করে খিচুরি ইলিশ সবার প্রিয়। ইলিশের এই পছন্দের খাবারের তালিকায় নতুন সংযোজন হতে পারে ইলিশ মাছের মালাইকারি।
চলুন জেনে নেই রেসিপি--
প্রয়োজনীয় উপকরণ
* ৮ টুকরা বড় ইলিশ মাছ
* ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
* আধা চা চামচ জিরা বাটা
* ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
* ১ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া
* ৫-৬টি কাঁচামরিচ
* ১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
* ২ কাপ নারিকেলের দুধ
* আধা চা চামচ গরম মশলার গুঁড়া
* স্বাদমতো চিনি
* পরিমাণমতো লবণ
* ১ টেবিল চামচ তেঁতুলের মাড়
* ১ কাপ তেল
* ১ চা চামচ আদা বাটা
প্রস্তুত প্রনালী
চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে নিন। এবার তাতে পেঁয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে অর্ধেক উঠিয়ে রাখুন।
এবার তাতে একেক করে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর তাতে নারিকেলের দুধ ও লবণ দিন। ফুটে উঠলে তাতে মাছ দিয়ে দিন। ঝোল গাঢ় হয়ে এলে স্বাদ বুঝে সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন।
এরপর তাতে তুলে রাখা বেরেস্তা দিন। এবার গরম মসলার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ ও তেঁতুলের মাড় দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। তেল ভাসতে শুরু করলে নামিয়ে নিন।
গরম ভাত কিংবা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করতে পারবেন।
আমারসংবাদ/এডি
