ফুচকা তৈরির সহজ রেসিপি

ফুচকা একটি অতি জনপ্রিয় সুস্বাদু মুখরোচক খাদ্য। সাধারণত আটা এবং সুজি দ্বারা প্রস্তুত একটি গোলাকৃতি পাপড়ির মধ্যে মসলামিশ্রিত সেদ্ধ আলুর পুর ভরে তেঁতুলজল সহযোগে পরিবেশিত হয় এই ফুচকা। তাই পথের খাবার ঘরেই তৈরি করুন- 

উপকরণ: ফুচকা তৈরির জন্য লাগবে-  ময়দা ১/৪ কাপ। সুজি ১ কাপ। তেল ও পানি পরিমাণ মতো। তাল মাখনা ১ টেবিল চামচ। লবণ আধা চা-চামচ।

ফুচকার পুর তৈরির জন্য লাগবে- সিদ্ধ ডাবলি ছোলা/ মটর দেড় কাপ। সিদ্ধ আলু এক কাপ। সিদ্ধ ডিম ১টি। পেঁয়াজ কুচি ২-৩ টেবিল-চামচ। ধনেপাতা কুচি। কাচামরিচ কুচি। লবণ। বিট লবণ। চাট মসলা। টালা শুকনা মরিচ। টালা জিরা গুঁড়া স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: ফুচকা তৈরির উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ডো-টা বেশি শক্ত বা নরম হবে না।

ভেজা টিস্যু দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার ডোটাকে কয়েক ভাগ করে মোটা রুটির মতো বেলে নিয়ে গোল আকারে কাটতে হবে। এবার ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। পুর তৈরির সব উপকরণ মিশিয়ে ফুচকার মাঝে ছিদ্র করে তাতে পুর ভরে তেঁতুলের টক দিয়ে পরিবেশন করুন।

তেতুলের টক তৈরি: ১ কাপ পানিতে কিছু তেঁতুল ভিজিয়ে চটকিয়ে ক্বাথ তৈরি করে নিন। এবার এতে স্বাদ মতো লবণ, বিট লবণ, চিনি, লেবুর খোসা কুচি, লেবুর রস, ভাজা জিড়া গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন।

আমারসংবাদ/এমএস