ঢাকা
শুক্রবার, ২৬ এপ্রিল, ২০২৪,
আমার সংবাদ ডেস্ক
মে ১৭, ২০২১, ০৯:৪৫ এএম
এখন আমের সময়। অল্পদামে বাজারে এখন কাঁচা আম পাওয়া যায়। এসময় অনেকের বাড়িতেই কাঁচা আম দিয়ে নানা স্বাদের জ্যাম, জেলি, মোরব্বা কিংবা আচার তৈরি করেন। কিন্তু জানেন কী কাঁচা আম দিয়ে শুধু জ্যাম, জেলি, মোরব্বা কিংবা আচার নয়, রান্না করা যায় ডালও। এই ডাল খেতে খুবই সুস্বাদু। আর হাতের কাছে থাকা কম উপকরণ দিয়ে রান্না করা যায় এটি।
চলুন তবে জেনে নেই রেসিপি--
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
* মসুরের ডাল এক কাপ
* ১ টি কাঁচা আম
* আধা টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়া
* ১ টি রসুন কুচি
* ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
* ২ থেকে ৩ টি শুকনা মরিচ
* ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
* আধা টেবিল চামচ চিনি
* ১ চামচ সরিষা
* স্বাদ মতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর দুই কাপ পানির মধ্যে ডাল সিদ্ধ করে নিন। এবার এর মধ্যে হলুদের গুঁড়া ও কাঁচা আমের টুকরো দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে লবণ এবং আরো এক কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
ভালোভাবে ডাল সিদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার অন্য একটি প্যানে পেঁয়াজ-রসুন কুচি, পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে রান্না করা ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। এক মিনিট ফুটিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু আমের ডাল।
আমারসংবাদ/এডি
