কোরবানির মাংস প্যাকেট করবেন যেভাবে

ঈদ-উল-আযহার পরদিন রাজধানীমুখী বাস, ট্রেন বা লঞ্চে এক চেনা দৃশ্য—ব্যাগ থেকে পানি ঝরছে, ছড়াচ্ছে কাঁচা মাংসের গন্ধ, যাত্রীদের কপালে বিরক্তি! কোরবানির মাংস গ্রামের বাড়ি থেকে শহরে আনার পথে ঠিকমতো প্যাক না করলে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে—শুধু নিজের নয়, আশপাশের যাত্রীদের জন্যও হয়ে ওঠে বড় অস্বস্তির কারণ।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কাঁচা মাংসে স্বাভাবিকভাবেই ব্যাকটেরিয়া থাকে। তাপমাত্রা যদি ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয় এবং সংরক্ষণ ব্যবস্থা ঠিক না থাকে, তবে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বেড়ে মাংস নষ্ট করে দেয়। আর যদি মাংস ভেজা অবস্থায় প্যাক করা হয়, তাহলে পচে যাওয়ার সম্ভাবনা আরও বাড়ে।

তবে কিছু সহজ উপায় মেনে চললেই এ সমস্যা এড়ানো সম্ভব।

১. রক্ত ঝরিয়ে শুকানো
কোরবানির পরপরই মাংস ৩-৪ ঘণ্টা ছায়াযুক্ত জায়গায় রেখে দিন। এতে অতিরিক্ত পানি ও রক্ত ঝরে যাবে। এমন মাংস দীর্ঘসময় ভালো থাকে।

২. ছোট টুকরায় কাটা
বড় চাকা আকারে রাখলে ভেতরের অংশ সহজে ঠান্ডা হয় না। তাই ছোট ছোট টুকরায় কেটে রাখুন।

৩. ভালো মানের ব্যাগ ব্যবহার
সাধারণ পলিব্যাগ নয়, ফুড গ্রেড প্লাস্টিকের জিপলক ব্যাগ বা ফুড কন্টেইনার ব্যবহার করুন। এতে ব্যাগ পরিষ্কার থাকবে, পানি গড়িয়ে পড়বে না।

৪. হালকা ফ্রিজিং
সম্ভব হলে গ্রামের বাড়িতেই অন্তত ৮-১০ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে মাংস জমিয়ে নিন। হালকা ফ্রোজেন মাংস দীর্ঘ যাত্রায়ও টিকে যায়।

৫. আইস বক্স বা কুলার ব্যাগ
ভ্রমণের সময় মাংস রাখুন আইস বক্স বা ইনসুলেটেড কুলার ব্যাগে। আইস জেল প্যাক বা বরফ রাখলে অনেকক্ষণ ঠান্ডা থাকবে।

৬.পত্রিকা ও কাপড়ে মোড়ানো
আইস বক্স না থাকলে পলিপ্যাকে রাখা মাংস পত্রিকা ও কাপড় দিয়ে ভালোভাবে মোড়ান। এতে বাইরের গরম ভেতরে পৌঁছায় না।

৭. আলাদা ব্যাগে রাখুন
মাংসের ব্যাগ আলাদা রাখুন। লিকেজ হলেও অন্যান্য জিনিসপত্র যেন নষ্ট না হয়।

৮. বাসে বা ট্রেনে ঠান্ডা স্থানে রাখার চেষ্টা
যাত্রার সময় ব্যাগটি এমন জায়গায় রাখুন যেখানে রোদ পড়ে না। ট্রেনে জানালার নিচে বা ছায়াযুক্ত স্থানে রাখুন।

শহরে পৌঁছেই দ্রুত মাংস ফ্রিজে রাখুন। রান্নার আগে কেটে, ধুয়ে ভাগ করে সংরক্ষণ করুন।

কোরবানির আনন্দটা যেন ভোগান্তিতে রূপ না নেয়, সেজন্যই চাই একটু বাড়তি সচেতনতা। মাংস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে তা যেমন দীর্ঘদিন ভালো থাকবে, তেমনি ঈদের ভ্রমণও হবে ঝামেলামুক্ত।

বিআরইউ